纯粮固态发酵白酒伊力特获得殊荣
2008年01月25日 来源:上海证券报 作者:⊙本报记者 王伟丽
⊙本报记者 王伟丽
1月24日,伊力特白酒获得中国白酒纯粮酿造的最高荣誉——“纯粮固态发酵白酒”证书。这是对伊力特多年来始终坚守纯粮酿造工艺的肯定。该证书由中国食品工业协会白酒专业委员会颁发,伊力特成为新疆唯一一家获得此项殊荣的白酒企业。
纯粮固态发酵白酒是采用传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎加入曲料,通过窖池自然发酵,再经高温蒸馏后酿造出来的白酒。因其发酵工艺复杂,配粮讲究,生产周期较长,因此相对成本较高。
纯粮酿造是“伊力”白酒的灵魂。几十年来,伊力特在纯粮固态发酵传统工艺中,结合巩乃斯河畔的环境气候特征,形成了一整套自主创新的特殊的酿酒技术。如利用“三步法”发酵窖泥工艺,独创长窄形发酵窖池,使纯粮浓香型伊力特己酸乙酯含量明显提高, 创出伊力特白酒独有的风格,酒的品质明显提高。公司还投资1400万元,建立微机监控大曲立体培养系统,采用微机监控大曲立体培养工艺,确保大曲生产高产、优质、低耗、少翻曲、不污染环境;特制中高温包包曲,提高伊力特酒的曲香味和浓郁感;实施“一长一高四控制”工艺技术措施,持续提高伊力特酒质量。