火候是指菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。正所谓“熟物之法，最重火候”，菜肴味道的成败，营养成分的保护与丢失，以及食后摄取都取决于火候是否恰当。投资也讲究火候，成败与否以及收益多少，也像烹饪那样取决于投资时间的长短，以及进出市场的时机是否正确。
有些新兴市场的投资者，看到近来美国次按风暴所引发的市场反应，便信心受挫，决定要斩仓离场，卖掉手中的理财产品。且不说这样会令暂时的浮亏变成实际损失，就是从市场未来的发展趋势来看，也是采用了错误的“火候”，因为根据全球股市的历史表现，可以判断现时的新兴市场已经接近底部。
摩根富林明发现，当前市场与1990年和1998年的两次经济景气循环有类似之处。在那两次循环中，股市从峰顶调整到谷底大约历时5个月，总下跌幅度为25%至30%。而目前这一轮调整，从去年12月的峰值到现在，也已接近5个月，跌幅则为约20%。由此可见，即便是美国经济继续走软，新兴市场可能也已完成了这一轮调整的大部分下滑。而且，就像是东坡肉需要文火慢炖，投资新兴市场也应当采取长线战略，因为新兴市场资产的增值机会，正是在于其内需和基建强劲发展的中长期前景。
事实上，并不是每个人都能体会出火候变化的精细微妙，同样也非每个投资者都可以准确把握市场，做一名成功的理财专家。新兴市场由于信息传播不充分，投资者通常不能做到足够理性。一方面，他们对利好消息反应不足，更新观点总是迟于市场，结果以高于公平价值的股价买入股票。另一方面，新兴市场的投资者又对利空消息反应过度，结果因为错误预期而促使股票卖压。
因此，对新兴市场有兴趣的投资者，与其自己炒卖股票，承受高度风险，还不如考虑选择由专业人士管理的理财产品，让精通“烧、炖、煨、焖、煮”千变万化的大厨，来代为烹饪一道美味的理财大餐。