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  ⊙记者 王文嫣 ○编辑 朱贤佳

  这一次的“苹果热”可跟iPhone完全没关系，而是真正能吃进肚子里的那个东西。

  来自美国农业部的最新数据非常直观：在截至2012年6月的收成年，中国新鲜苹果消费量较2007至2008收成年大幅增长了80%。相比之下，同期世界苹果消费量增幅只有可怜的36%。

  这种大幅增长正在改变大宗商品世界的一个小小角落，即美国的浓缩苹果汁市场。历史上第一张浓缩苹果汁期货合约也由此诞生。

  最低时为每加仑4美元，最高时达到每加仑12美元——过去五年，中国输美苹果汁价格的大幅波动对贸易商而言不啻是一种“玩心跳的游戏”。但现在，他们获得了一件新武器，用以避免因浓缩苹果汁市场变幻莫测而受冲击。

  从8月13日开始，浓缩苹果汁期货合约在明尼阿波利斯谷物交易所交易，并进入芝加哥商业交易所控股有限公司旗下的Globex电子交易平台，和玉米、大豆等农产品一块交易。通过期货合约，参与者可以锁定价格，而不必在需要苹果汁的时候按现货价格付款。

  本周一，11月交割的苹果汁合约收于每加仑9.10美元。

  打造一份苹果汁期货合约的想法来自果汁产品协会的成员。他们包括可口可乐公司、百事可乐公司以及国际贸易商行路易达孚。

  当越来越多的苹果被当作新鲜水果消费，中国被用于加工的苹果比例从2007-2008年度的31%降至2011-2012年度刚刚超过14%的水平。而在2010年，美国从中国进口的浓缩苹果汁就已达4.64亿加仑（约合17.56亿升），占其供应总量的三分之二左右。另一方面，中国苹果消费量剧增，也导致新鲜苹果价格不断上涨。

  如此一来，浓缩果汁生产企业的利润也被压榨到“很浓缩”的水平。中国海升果汁控股有限公司旗下海升国际的经理坦言，果汁市场无法承受新鲜苹果需求的增长。

  浓缩苹果汁目前的市场规模为30亿美元。和橙汁不同，苹果汁市场的规模还在不断扩大。从1980年到2010年，美国人均苹果汁消费量增加了一倍多，达到每年2.2加仑，同期橙汁消费量却下降了24%。

  但仅仅有需求可能还不够，这种新期货合约品种能否取得成功还有待时间考验。交易量太低是产生这种担心的原因之一：自8月13日以来仅有22份期货合约成交。总部设在俄亥俄州的交易商Floyd Upperman & Associates的首席执行官艾伯曼说：“我不知道有谁在橙汁上发过大财。”至于浓缩苹果汁，艾伯曼的看法是，类似这样的产品总是需要一些时间才能走上正轨。