糙米，是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒米，由糠层、胚乳、胚芽三部分组成。我们平时吃的白米是糙米磨掉了糠层和胚芽而做成的。这使得稻谷中原本的大量营养素被去除，使其营养成分以单一的淀粉为主。长期食用白米，是现代人多种慢性疾病（如高血糖、高血压、便秘、贫血等）诱发的主要原因之一。

  糠层与胚芽是稻米中营养成分聚集的地方，糙米中约64％的营养元素积聚在糠层和胚芽中，富含人体生理效应和调节功能的营养素，如膳食纤维、 B族维生素、不饱和脂肪酸、γ-氨基丁酸、谷维素及丰富的微量元素等。经常食用糙米能改善身体机能。梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”。唐代孟冼在《疗本草》中称糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉”之功效。明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，其营养价值受到相关学者和广大消费者的肯定。

  糙米的外层非常坚硬，在米之飨创造性地加工出软糙米前，人们在市场上看到的都是原始糙米，原始糙米做饭前需要长时间浸泡才能成饭且很难入口，因此之前的人们只是把糙米用来煮粥。

  米之飨加工出产的软糙米不仅保留普通糙米所有的营养成分，更容易蒸煮，吃口糯软，是理想的营养主食。

  江苏米之飨食品科技有限公司总经理于亮在新闻发布会上详尽介绍了米之飨糙米的营养价值、生产科技含量、未来企业发展愿景，并接受部分媒体专访。

  问：于总您好，请简介绍一下贵公司的基本概况

  答： 江苏米之飨食品科技有限公司（简称米之飨）是集产品开发、生产和市场推广于一体的科技型食品生产企业。公司坐落于大米主产区江苏省大丰市，自然环境优美，农业资源丰富。公司拥有自己的种植基地，专业致力于健康米系列产品的研发和生产。公司将始终站在行业的前沿，引领行业发展趋势，生产和提供优质的产品和服务，丰富人们健康快乐的饮食文化生活。企业的核心目标：实现中国人的主食革命。公司的经营范围主要包括：糙米，糙米粉以及高静压处理五谷杂粮等预包装食品，农产品初加工以及糙米花色产品的研发（糙米粽子，糙米月饼）。

  问：米之飨目前的产品主要有哪些？现有的生产条件和生产能力

  答：米之飨目前的产品主要有：金飨米，九玄米，梦想之家系列主食,糙米粉，糙米粽子，玄米荷叶包饭以及糙米腊肠饭等。

  米之飨目前在大丰市拥有10000平方米生产基地，在昆山有1000平米的销售中心和研发中心,同时和浙江大学深度合作,浙大食品与生物工程系有一支研发团队专门为本公司的产品研发配置。

  问：米之飨目前采用的主要技术有哪些

  答：米之飨与浙江大学食品与生物系统工程学院历时两年联合研发的“改性糙米加工关键技术与设备”是目前全球技术领先的糙米深加工设备，该生产线采用目前世界上初创的糙米萌发和HPP协同处理加工工艺，后期将采用真空微波干燥和热风干燥协同处理的独创工艺。生产线在传统的大米加工技术基础之上增加了多项独特加工手段和工艺,经过这一工艺加工的糙米可以明显改善口感并缩短蒸煮时间。设备技术达到国内领先水平，并通过了科技成果鉴定。目前公司采用的成熟关键技术主要包括：

  1. 萌发预处理技术

  萌发预处理的作用主要体现在以下三个方面：一，促进糙米中蛋白质的水解以及功能性氨基酸的转化和富集；二，使糙米吸收水分，使下一步HPP处理技术的作用得以体现；三，使糙米胚芽组织萌发，促进γ-氨基丁酸（GABA）等营养物质的合成。

  2. HPP处理技术

  该技术作为糙米生产的关键技术，其作用有三个方面：一，实现糙米质构品质的提升；二，实现糙米蒸煮品质的改善；三，进一步促进γ-氨基丁酸（GABA）等营养物质的合成。

  3. 热风-真空微波等干燥技术结合

  干燥过程作为糙米加工的后道工序，其作用有两个方面：一，使糙米水分快速散失；二，保护糙米的完整性，尽可能减少干燥过程中的碎米；三，通过真空微波技术产生微膨化效果，进一步提升产品品质。

  以上三个关键技术在应用过程中，既要考虑到单个技术的作用效果，又要考虑到联合应用过程中的相互抑制或促进的交互作用，需要根据最终的糙米品质制定较优的工艺参数组合，其技术难度较大。

  问：目前米之飨与国内同行业其他公司相比技术、市场的优势

  答：可以说米之飨公司是国内首批专业研发和生产糙米的公司之一，米之飨的产品上市后获得了一大批消费者的青睐。目前，米之飨已经率先与多家食品企业取得联络，并初步达成合作协议。目前在苏州餐饮连锁领先企业“湘恋”餐厅已经有健康糙米炒饭等菜品。米之飨与安徽快餐连锁品牌“老乡鸡”的合作也已拉开帷幕，在老乡鸡早餐系列中已经有米之飨的糙米粥产品，相信未来会在更多的餐饮连锁中看到米之飨的糙米产品，包括糙米饭，糙米粽以及糙米饭团等花色产品，米之飨独特的营销方式也处于行业前沿。除此之外，米之飨已经与北京一家专业广告公司签订合作协议，将在全国主要电视购物平台及电商平台上线，全面推广米之飨产品。目前市场销售的糙米产品主要为普通糙米和发芽糙米，几乎都作为辅食食用，与本公司以萌发预处理及HPP处理技术相结合所生产出的健康糙米产品有本质的不同，米之飨产品重点在于改善糙米饭的适口性，产品作为普通家庭的日常主食进行推广。

  米之飨拥有专业的研发团队，先进的生产技术和设备，还拥有优良的品质和口感以及独特的营销方式和营销渠道，因此可以说米之飨是国内糙米加工的翘楚企业。

  问：于总，请问米之飨的市场趋势预测和市场机会

  答：现阶段，糙米加工技术的研究主要集中于亚洲国家，如日本、韩国和印度等。其中日本是最早实现糙米商品化和产业化的国家，其研究与生产水平处于世界的前沿。

  稻谷是我国产量最大的谷物以及城乡居民的主食，随着人们健康意识的增强，糙米本身具有非常广阔的国内市场以及消费需求。农业部2015年1号文件明确指出，应加强技术指导和政策支持等措施，积极推进粮食加工减损，防止粮食过度加工造成的浪费。同时，应通过示范引导，树立现代主食消费理念，增强主食加工技术自主创新能力，满足城乡居民对主食营养、安全、美味、健康、方便、实惠的多样化市场需求。

  因此，米之飨要充分利用糙米的营养价值优势，继续深化HPP加工技术，开发出营养价值更高，口感更好的健康糙米产品，同时进一步提高生产效率，降低生产成本，将糙米价格降低到更多普通家庭可以接受的水平。随着人们越来越多地意识到粗粮的健康保健作用，并逐渐减少精白米的摄入量，同时增加糙米等粗粮的食用频率，糙米的主食市场份额必然会不断增加，这对于糙米产业来说是一个很好的发展契机，糙米产品必将拥有更大的消费市场和更广的消费人群。

  问：请问米之飨的企业优势和产品优势

  答：米之飨的生产基地位于优质大米主产区江苏省大丰市。大丰是著名的麋鹿之乡，生态环境优美。米之飨在大丰拥有自己的种植基地，这充分保障了产品加工原料的品质稳定性。米之飨拥有由多名食品科学专业人员组成的研发团队，专业致力于健康糙米系列产品的研发与生产。米之飨还配备了国家二级营养师，精心甄选优质天然食材，从安全、口感和营养均衡三方面出发，生产专业和健康的产品。后期还将会针对各类人群特点，以营养配餐的标准研发推出更加精细的新型主食产品。米之飨高度重视产学研合作，充分利用高校先进的科研技术手段服务于企业的创新与发展，与浙江大学，天津科技大学等教育部重点高校以及优势学科开展了全方位的产学研合作，共同致力于粮食深加工以及生物高科技研究和产业化示范。

  米之飨在糙米加工技术上拥有巨大的优势，与浙江大学共同开发的“改性糙米加工关键技术与设备”顺利通过科技成果鉴定，鉴定委员会一致认为，“改性糙米加工关键技术与设备”达到国内领先水平。同时公司还获得了“流体超高压加工设备”等专利的授权，并以独占专利实施许可的方式，获得了“延长小麦种子贮藏方法”等专利的使用授权，拥有新型健康糙米加工的核心工艺技术、设备与知识产权。

  问：米之飨未来的企业发展规划

  答：目前糙米项目的产业化实施已完成1期建设，年产1万吨糙米，年产值达1亿元；米之飨将于2016年下半年开始进行2期建设，预计年产3万吨，3期规划正在与大丰市港区政府和目前厂区所在地白驹镇政府进行商谈，有意向依托大丰当地的7大农场，建立订单农业模式。企业五年发展计划如下：

  2015年—2016年：筹备二期建设以及糙米全谷物产品的研发和生产工艺优化，达到月产1500吨的生产能力。同时进行产品市场推广，树立品牌形象，提高经济效益，拓展销售渠道，在餐饮及食品工业市场站稳脚跟。

  2016年—2017年：二期建设完成，预期达产3万吨每年。进行糙米系列主食产品的市场开拓，建立完善的销售网络，销售收入稳步上升。

  2017年—2018年：进一步完善生产工艺、进行三期建设，积极研发保健食品系列产品，建设全国范围内自主品牌销售网络，销售收入稳步上升到每年2-3亿元。

  2018年以后：市场全面展开，提升品牌价值，积极拓展香港、台湾、日本、东南亚等国家和地区的销售，销售收入达到5亿元每年。

  问：米之飨的证券化上市进程

  答：米之飨定位中高端产品路线，毛利率远远超过传统粮食加工行业，2015-2017年预期实现净利分别为1000万元、2000万元、4000万元。米之飨承诺在2015年12月底前完成股份制改造，目前已经与大通证券签署《新三板挂牌财务顾问协议》，计划于2016年内完成新三板挂牌工作。否则，米之飨承担向投资者回购义务，回购价格为投资总额+年化12%的利息；如因政策因素无法按承诺时间完成挂牌申报工作，申报时间将根据相应政策顺延。

  (CIS)