每年，我都会从老家带一些小磨香油，是用很原始的工艺做的，只要瓶盖一开，满屋都飘着香味。在城市里几乎是买不到这种香油的。报纸已经做过报道：不少所谓的“香油”，原来是用香精勾兑而成。

  一不留心，我们已经身处勾兑时代。并且，勾兑的范围正日益扩大。

  很多食品是勾兑而成，在愈演愈烈的勾兑热中，外资企业也加入进来。

  “一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”这是日本味千拉面著名的广告词，但现在它不得不承认：纯猪骨熬制的汤底竟然是用浓缩液勾兑而成的。

  另一个食品巨头肯德基则深陷“豆浆门”：国内部分肯德基的纯豆浆是用豆浆粉冲制而成，产地在东北，并非现场磨制的。这种勾兑的豆浆暴利惊人：一杯豆浆的成本只有0.7元钱，但肯德基却卖7.5元一杯。

  为什么那么多的食品企业纷纷降低商业道德底线，不惜通过最卑劣无耻的手段欺骗消费者？

  我们首先应该问一下，在中国，这些企业的造假行为一旦败露，承担的最大风险是什么。一般而言，大致包括三个方面：其一，名誉受损，被消费者用脚投票，企业关门。其二，被有关部门处以行政罚款。其三，被消费者提起诉讼并索赔。

  当下，造假企业不用担心企业关门，因为，在这样一个造假非常普遍的大环境下，消费者可选择的余地越来越小，相关权利其实已经被剥夺；有关部门的罚款限额非常小，对企业而言可以说不关痛痒；消费者起诉的成本太高，而获取的赔偿非常少，因为中国缺少像西方国家那样极其严厉的惩罚性赔偿规定。

  显然，企业造假所面临的风险是非常小的，成本也非常低廉，而收益却是巨大的。勾兑时代的危险恰在于此。一方面，企业没有动力坚守道德底线，坚守的人反而不被制度所奖励。比如，花费20多个小时熬骨头汤的，跟用浓缩液勾兑骨头汤的相比，成本高出很多，而售价却几乎是一样的。这意味着，诚信的企业在竞争中可能很快被淘汰。

  我们现在最缺少的其实是一个正向的激励机制：能够确保诚信的企业获得丰厚的回报，而让造假的企业承受巨大的成本和风险。比如，在西方国家，如果商家因为这种欺骗行为被消费者索赔，付出的代价可能动辄上亿美元，导致所有企业都处处小心谨慎，严格要求自己，以免惹火烧身。

  面对愈演愈烈的造假现象，中国最迫切要做的，是建立起一个让造假者付出它所难以承受的惩罚，而让诚信者得到应有回报的良性的法治环境和正向激励机制，而不仅仅是媒体一阵风般的声讨了事。