“蟹”逅鲜美 浙江海鲜排档点亮暑期夜经济
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◎柴刘斌 何昕怡
肥硕饱满的梭子蟹、鲜活蹦跳的皮皮虾、肉质细嫩的小黄鱼……处暑时节,海鲜挑动着无数人的味蕾。
在经历3个月的“休养生息”之后,东海于8月初迎来“小开渔”。桁杆拖虾、刺网、笼壶和灯光围(敷)网等四类专项特许捕捞渔船解禁出海,迎来伏季休渔后的“第一捕”。梭子蟹、皮皮虾、小黄鱼、鲳鱼、红虾等“虾兵蟹将”占据农贸市场的“C位”,吸引市民赶早前来购买。
另一边,随着夜幕降临,街边的海鲜大排档灯火璀璨,店主热情招呼食客点菜,明档厨房里厨师们正烹饪各类鲜活海鲜。海鲜大排档是浙江人的“夜宵江湖”。约上三五好友,喝杯劲爽扎啤,大啖生猛海鲜,忙碌一天的人们用排档开启放松惬意的夜生活。而每日从东海直达的“透骨新鲜”,也吸引着南来北往的老饕前来赏夜景、尝美食、品文化,带火浙江夜经济。
“蟹”逅美味
海鲜排档吸引八方游客
“开渔之后,鲳鱼、塔鱼、娇娇鱼、水潺、鹰爪虾有很多,销量也很好。”在台州市椒江区万济池菜市场,一位海鲜摊位摊主指着琳琅满目的水产说。
凌晨5点,万济池菜市场十分热闹。一位海鲜摊主刚倒出不久前从东海捕获的梭子蟹,就有顾客马上前来询问购买,“生意挺好的,开渔之后每天能卖一两百斤鱼,海鲜主要卖给大排档、小贩,也有些零售”。
距离万济池菜市场6公里的海鲜夜市街——台州·海鲜夜排档,从海中捕获的新鲜海产送到这里,经过厨师巧手烹饪,化作一道道美味佳肴,吸引着食客前来大快朵颐。
七号码头海鲜排档老板马锡勇一边忙着招待客人,一边告诉记者:“每天傍晚开始爆满,一直卖到晚上11点。海鲜每天都会卖光。禁渔刚结束的时候,梭子蟹一天可以卖150到200只。”
“今年暑假,生意相当好,比预期要好很多。除了台州当地的顾客,还有上海、杭州、宁波、舟山等周边城市的顾客。”新壹炮海鲜店店主郑丹告诉记者。
海鲜夜排档的知名度,不仅靠口口相传,还有赖于短视频平台的传播。不少海鲜夜排档店主每天都在抖音短视频平台更新视频,有些还收获了上百万粉丝。
七号码头海鲜排档里,一位食客带着3位外地朋友前来品尝东海“第一口鲜”。他表示,自己前段时间在抖音上刷到这个夜排档的内容,感觉现场很热闹,氛围也很好,所以就带朋友来尝尝。
多元业态
平台助阵点燃场景消费
海鲜大排档的灯火通明,不仅为渔民和店家带来蓬勃的商机,也让不少驻场歌手感受到了夏日海鲜夜市的“热力十足”。记者在台州·海鲜夜排档目睹了这样一幕:几位歌手携带音响设备和直播用的自拍杆,一旦有顾客点歌,他们便走到桌旁,架起自拍杆,边献唱边进行现场直播。
“进入暑假,生意比之前要好,点歌的客人要多一点。”一位驻场歌手告诉记者,客人点一首歌的价格在50元左右,自己生意火爆的时候一晚上能赚800元到1000元。
据悉,椒江区社发集团负责开发建设的台州·海鲜夜排档项目,在基础设施完工后,便交由当地知名海鲜餐饮企业来管理运营。
夜间消费场景的打造,多业态是关键。从餐饮、娱乐到文化体验、休闲购物,每一种业态都能够吸引不同类型的消费者,增加夜间经济的吸引力和活力。
“浙江对发展夜经济比较重视,原来是摆摊,现在把各种业态整合起来了。”椒江区社发集团耀达路商业街负责人叶素琴表示。城市的街区虽然不长,但置身其中可以体验各种消费场景。例如,在耀达路商业街,周围以商务楼为主,是一条以“潮”为定位打造的街区,在此基础上发展出街舞、动漫直播等文娱活动。
“目前我们准备迭代升级,通过招商引资,吸引更多业态。”叶素琴说。
做大增量
点亮暑期夜经济
“根据店家反馈,今年7月每家排档大概有七八十万元的营业额,8月营业额将近八九十万元。”椒江区社发集团台州·海鲜夜排档运营管理人李善智告诉记者。今年暑期,海鲜夜市生意火爆,二期项目正在筹备。
台州市椒江区通过海鲜夜市吸引游客消费,是浙江着力打造暑期夜经济的一个缩影。据悉,为持续做大夜间消费增量,浙江2024“浙夜好生活”暨“暑期来消费”系列活动于8月初开启。暑假期间,浙江全省将轮番推出200多场暑期消费特色主题活动。一城一特色的夜间消费场景,也成为浙江暑期消费增长的新亮点。
当前,浙江正着力打造“高品质消费集聚区”,持续推进全省夜间经济样板(特色)城市、高品质步行街、特色商业街(区)建设。目前,浙江已有31个省级夜间经济样板城市、6个特色城市、2条国家级示范步行街、31条省级高品质步行街。
数据显示,2023年,12个纳入统计的浙江省省级夜间经济样板城市,已实现社会消费品零售总额近5600亿元,夜间消费对消费贡献率达55%。业内人士认为,浙江在发展夜经济的过程中,注重多元发展路径,包括夜食、夜购、夜游、夜娱等各具特色的业态,个性化、体验式的新业态新模式层出不穷。这些新场景、新业态将为夜经济发展提供内生动力。