“蟹”逅鲜美 浙江海鲜排档点亮暑期夜经济
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◎柴刘斌 何昕怡
肥硕饱满的梭子蟹、鲜活蹦跳的皮皮虾、肉质细嫩的小黄鱼……处暑时节，海鲜挑动着无数人的味蕾。
在经历3个月的“休养生息”之后，东海于8月初迎来“小开渔”。桁杆拖虾、刺网、笼壶和灯光围（敷）网等四类专项特许捕捞渔船解禁出海，迎来伏季休渔后的“第一捕”。梭子蟹、皮皮虾、小黄鱼、鲳鱼、红虾等“虾兵蟹将”占据农贸市场的“C位”，吸引市民赶早前来购买。
另一边，随着夜幕降临，街边的海鲜大排档灯火璀璨，店主热情招呼食客点菜，明档厨房里厨师们正烹饪各类鲜活海鲜。海鲜大排档是浙江人的“夜宵江湖”。约上三五好友，喝杯劲爽扎啤，大啖生猛海鲜，忙碌一天的人们用排档开启放松惬意的夜生活。而每日从东海直达的“透骨新鲜”，也吸引着南来北往的老饕前来赏夜景、尝美食、品文化，带火浙江夜经济。
“蟹”逅美味
海鲜排档吸引八方游客
“开渔之后，鲳鱼、塔鱼、娇娇鱼、水潺、鹰爪虾有很多，销量也很好。”在台州市椒江区万济池菜市场，一位海鲜摊位摊主指着琳琅满目的水产说。
凌晨5点，万济池菜市场十分热闹。一位海鲜摊主刚倒出不久前从东海捕获的梭子蟹，就有顾客马上前来询问购买，“生意挺好的，开渔之后每天能卖一两百斤鱼，海鲜主要卖给大排档、小贩，也有些零售”。
距离万济池菜市场6公里的海鲜夜市街——台州·海鲜夜排档，从海中捕获的新鲜海产送到这里，经过厨师巧手烹饪，化作一道道美味佳肴，吸引着食客前来大快朵颐。
七号码头海鲜排档老板马锡勇一边忙着招待客人，一边告诉记者：“每天傍晚开始爆满，一直卖到晚上11点。海鲜每天都会卖光。禁渔刚结束的时候，梭子蟹一天可以卖150到200只。”
“今年暑假，生意相当好，比预期要好很多。除了台州当地的顾客，还有上海、杭州、宁波、舟山等周边城市的顾客。”新壹炮海鲜店店主郑丹告诉记者。
海鲜夜排档的知名度，不仅靠口口相传，还有赖于短视频平台的传播。不少海鲜夜排档店主每天都在抖音短视频平台更新视频，有些还收获了上百万粉丝。
七号码头海鲜排档里，一位食客带着3位外地朋友前来品尝东海“第一口鲜”。他表示，自己前段时间在抖音上刷到这个夜排档的内容，感觉现场很热闹，氛围也很好，所以就带朋友来尝尝。
多元业态
平台助阵点燃场景消费
海鲜大排档的灯火通明，不仅为渔民和店家带来蓬勃的商机，也让不少驻场歌手感受到了夏日海鲜夜市的“热力十足”。记者在台州·海鲜夜排档目睹了这样一幕：几位歌手携带音响设备和直播用的自拍杆，一旦有顾客点歌，他们便走到桌旁，架起自拍杆，边献唱边进行现场直播。
“进入暑假，生意比之前要好，点歌的客人要多一点。”一位驻场歌手告诉记者，客人点一首歌的价格在50元左右，自己生意火爆的时候一晚上能赚800元到1000元。
据悉，椒江区社发集团负责开发建设的台州·海鲜夜排档项目，在基础设施完工后，便交由当地知名海鲜餐饮企业来管理运营。
夜间消费场景的打造，多业态是关键。从餐饮、娱乐到文化体验、休闲购物，每一种业态都能够吸引不同类型的消费者，增加夜间经济的吸引力和活力。
“浙江对发展夜经济比较重视，原来是摆摊，现在把各种业态整合起来了。”椒江区社发集团耀达路商业街负责人叶素琴表示。城市的街区虽然不长，但置身其中可以体验各种消费场景。例如，在耀达路商业街，周围以商务楼为主，是一条以“潮”为定位打造的街区，在此基础上发展出街舞、动漫直播等文娱活动。
“目前我们准备迭代升级，通过招商引资，吸引更多业态。”叶素琴说。
做大增量
点亮暑期夜经济
“根据店家反馈，今年7月每家排档大概有七八十万元的营业额，8月营业额将近八九十万元。”椒江区社发集团台州·海鲜夜排档运营管理人李善智告诉记者。今年暑期，海鲜夜市生意火爆，二期项目正在筹备。
台州市椒江区通过海鲜夜市吸引游客消费，是浙江着力打造暑期夜经济的一个缩影。据悉，为持续做大夜间消费增量，浙江2024“浙夜好生活”暨“暑期来消费”系列活动于8月初开启。暑假期间，浙江全省将轮番推出200多场暑期消费特色主题活动。一城一特色的夜间消费场景，也成为浙江暑期消费增长的新亮点。
当前，浙江正着力打造“高品质消费集聚区”，持续推进全省夜间经济样板（特色）城市、高品质步行街、特色商业街（区）建设。目前，浙江已有31个省级夜间经济样板城市、6个特色城市、2条国家级示范步行街、31条省级高品质步行街。
数据显示，2023年，12个纳入统计的浙江省省级夜间经济样板城市，已实现社会消费品零售总额近5600亿元，夜间消费对消费贡献率达55%。业内人士认为，浙江在发展夜经济的过程中，注重多元发展路径，包括夜食、夜购、夜游、夜娱等各具特色的业态，个性化、体验式的新业态新模式层出不穷。这些新场景、新业态将为夜经济发展提供内生动力。
