从“面条大王”到构建主食生态 克明食品向“新消费”突围

◎记者 荆淮侨

深夜的长沙街头，一辆银灰色、霓虹闪烁的“赛博朋克风”移动餐车前排起长队。锅中翻滚的是热气腾腾的华夏软弹面，食客们一边刷短视频打卡，一边等待出锅——这并非网红餐饮品牌的快闪活动，而是陈克明食品股份有限公司（下称“克明食品”）在2025年启动的一场转型试水。

这家深耕小麦加工与面制品行业41年的制造企业，正试图从超市货架上的“挂面大王”，转型为面向年轻消费者的主食解决方案提供商：通过场景化、社交化的终端触点，将工业化产品重新嵌入“人—餐—情感”的消费闭环之中，以更符合年轻消费习惯的打法，在新消费浪潮下突围。

重拾烟火气 从货架走向街头

过去数十年，克明食品的成功几乎都写在超市货架上：干净的包装、稳定的口感、合理的价格，消费者买回家煮一煮，就是一顿饭。随着年轻一代成为消费主力，“悦己消费”与“情绪经济”催生出大量新场景，传统制造业面临代际更替的挑战。

“现在我们要做的是‘货找人’。”克明食品相关负责人对上海证券报记者表示，2025年，公司在全国多个城市投放移动餐车，以高频、强互动的方式缩短产品与消费者的触达路径，并快速捕捉市场反馈。

这一策略背后，是基于对行业趋势的精准判断。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国面馆门店数超过66万家，占小吃快餐门店数的18.6%，预估2025年全国面馆市场规模将超过1600亿元，同比增长8.0%。全球知名企业增长咨询机构弗若斯特沙利文预计，中式面馆市场2025年至2029年的复合增长率将达10.9%，2029年总商品交易额有望突破5100亿元。

“碳水化合物摄入对情绪具有显著影响，也是面食在本轮消费浪潮中被重新审视的原因之一。”克明食品方面表示。通过移动餐车，公司不仅在测试新品接受度，也在探索如何将工业化产品转化为可体验、可传播、可复购的“情绪载体”。

行业观察人士表示，年轻一代消费者关注的不仅是“好不好吃”，更在于“好不好玩”“好不好拍”。克明食品借此将传统挂面重塑为兼具匠心与风味的新单品，是传统食品企业迈向新消费的关键一步。

“一根面，不只是碳水化合物，更是中国人的情感载体。”克明食品终身名誉董事长陈克明说。

在新消费语境下，产品的文化属性已成为核心驱动力。在克明食品的叙事中，“文化传承”是一条隐性主线。从手延面的拉制技艺，到“夏至吃面”的节令习俗，再到“家的味道”这一集体记忆，克明食品试图在工业化效率与人情味之间寻找平衡。

克明食品相关负责人表示，未来食品行业的竞争，不仅是供应链效率之争，也是价值观与情感连接能力之争。依托“场景+文化”的双重驱动，公司向新消费领域突围的核心优势也更加明显。

2025年底，克明食品在长沙开出首家“陈克明面馆”，主打手作鲜面。从餐车向门店场景的切换，也反映出公司以新产品开拓新市场的战略布局。餐饮业天然具有高损耗、低毛利、强运营的特性，能否在这一领域构建可持续盈利模型，将成为检验其探索成色的关键。

以面为核心 拓展主食赛道

情怀之外，支撑克明食品转型的底气，还来自其持续的产品创新与稳定的品质保障。

在河南驻马店的克明食品工厂，每天有3000吨小麦被加工成面粉，并在高度自动化的生产线上制成挂面。得益于这种高效生产，支撑起克明食品过去几十年的发展。

而在非遗手延面生产车间，更多人工介入生产，代表着克明食品在消费趋势变化下的新尝试：一块450克的面团需经16道工序，最终拉成60米长的面条——通过人工绕杆、拉伸、分面等环节，保留了传统工艺的温度，也带来了口感上的差异化。

除此之外，克明食品也在探索将AI引入生产中。“过去制面靠老师傅的手感，现在要用数据定义‘好面’。”陈克明坦言。

从1984年手工作坊起步，陈克明亲历了行业从“半自动生产、工艺不稳定、货架期短”的粗放阶段，到如今“健康化、功能化、智能化”的高质量发展阶段。在他看来，不断应用新技术正是克明食品40多年常青的秘诀所在。

如今，克明食品多个生产基地加速向智能化转型。公司自主研发的高比例杂粮面、儿童面、手延面、鲜米饭等新品矩阵，不仅覆盖早餐、正餐、夜宵等多场景，也顺势切入健康饮食新需求。

中研普华产业研究院报告显示，餐饮业的连锁化与标准化扩张，在规模和品质的双重压力下，必须寻求稳定、可复制的供应链支持，为面向B端的定制化面食半成品和解决方案供应商提供了机遇。

从优质麦源采购、适度加工，到冷链物流与品控体系，依托40多年积累的全产业链能力，克明食品正以面粉为基础能力推出一系列新单品，加速拓展B端市场。

“我们正从‘面条供应商’升级为‘主食解决方案提供商’。”公司相关人士表示，这种“餐饮零售化，零售餐饮化”的双向融合，契合当前食品工业转型的主流趋势：一碗让人回味的餐厅面条，最终转化为消费者对超市货架上那包“陈克明挂面”的信任与复购。

从“做好一根面”，到“做好一餐饭”，再到构建一个覆盖多场景、多渠道、多人群的主食生态，克明食品的转型既是对新消费浪潮的主动回应，也成为传统制造企业在存量时代寻求增量的典型样本。