“醉”美伊力特：英雄文化历久弥新
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◎记者 高志刚
“天山雪云常不开，千峰万岭雪崔嵬。”飞机穿行在蓝天白云间，记者在万米高空俯瞰着天山的壮丽美景，脑海中情不自禁地涌出唐代诗人岑参的名句。
此行目的地是有着“新疆茅台”之称的伊力特，也是投服中心组织的“了解我的上市公司——走进地方特色公司”系列活动之一。据了解，伊力特是浓香型白酒的典型代表，坐落在闻名于世的那拉提草原。伊力特酒是用天山雪水、伊犁河谷优质原粮，经陈年老窖发酵，精心调制而成，以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、诸味谐调、酒味全面”的独特风格闻名，被誉为“新疆第一酒”。
“除了好粮好水好技术，还有伊犁河谷天然的微生物菌群，数量和品种上与别的产区不一样。”伊力特党委委员、副总经理、中国白酒大师刘新宇向记者讲解，独特的自然环境和微生物菌群，使得伊力特酒具有独特的果香。
天成：资源得天独厚
微微细雨中，驱车来到伊力特产业园，造型独特的园区大门、翼字形技术研发楼、“酒海”型酒文化馆和绿树繁花相映成趣。
空气中弥漫着悠悠酒香，酒文化博物馆前的广场上横卧着一块褐色巨石，镌刻着“明月醉天山，酒香满边城”，这是余秋雨在1996年参加伊力特第一届名人名酒沙龙时写下的诗句。
“咱们的右手边，是酿酒天堂五品伊力特。”讲解员在第一个展区——酒之源介绍，所谓五品，就是境、水、粮、窖、藏。伊力特地处南北天山交会处的伊犁河谷，素有“塞外江南”的美称，而可克达拉又被称为“中亚湿岛”，构成了伊力特得天独厚的自然环境。
水乃酒之血，伊力特酒汲取天山冰雪融水，经过几百米的砂层过滤，化作清泉从地下涌出，水中富含锶、钠、钙、锗等多种微量矿物元素，成就了伊力特酒的清冽甘甜。
粮为酒之肉，伊力特甄选伊犁河谷优质高粱、小麦、大米、玉米和豌豆五种粮食为原料。北纬43度的伊犁河谷地区，天山雪水灌溉，全年2800小时的日照，生长出一年一季的颗粒饱满、糖分积淀的优质粮食。
曲为酒之骨，古人云：“得自然之曲，乃称第一品”。刘新宇介绍，伊力特用纯小麦制曲为糖化发酵剂，工艺上采用我国传统的老五甑混烧续渣法，人工老窖发酵，双轮底增香。据了解，伊利特拥有独有专利的长窄型老窖泥窖池，使得酒醅与窖泥的接触面积最大化，从而使得酒体更加的丰满，酒香也更加馥郁。
“何为藏？藏是指多种酒海的神奇功效。”刘新宇侃侃而谈，作为白酒酿造工艺中出现的独特的储存容器，酒海有着近千年的历史。伊力特的酒海有三种，分别是藤条、陶坛和不锈钢。其中，特殊工艺的藤条酒海“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。
匠心所致，佳酿天成，每一粒粮食都能在伊力特酒中幻化重生。“丹青翻酒海，琼浆绽芳华。”讲解员连连感叹。
传承：发扬英雄文化
“一杯伊力特，双泪落君前。”这是著名作家王蒙写下的饱含深情的诗句。
在“酒之史”展厅，股东观察团团长高光和伊力特党委委员、副总经理林屹东边走边说：“我感觉伊力特是一个很特别的企业，作为西部白酒的龙头，公司的企业文化是什么？”
“我们企业的核心文化是英雄文化，当然这是有历史渊源的。”林屹东如是称。
博物馆讲解员介绍，伊力特最早是建立在新疆生产建设兵团农业建设第四师七十二团。“七十二团前身是1927年诞生于湘赣苏区的一支农民自卫队，后发展壮大为中国工农红军第六军团。这是战士们在行军途中，红二、红六军团与红四方面军在甘孜胜利会师时的珍贵留影……”讲解员指着墙上的资料图片说。
1954年10月，新疆生产建设兵团正式成立，同时第一座酒作坊也应运而生。
林屹东说，七十二团是伊力特红色基因的一个根系。
“大家看到的是烧制第一锅酒的全部成员，都出自这个部队，因此伊力特是一个根正苗红的红色企业。”讲解员说。
“酒香伴着红色基因和英雄精神代代传承，至今已近70年，经历了三代伊力特人。”林屹东讲道，“和其他酒企相比，伊力特多了一份坚韧，多了一份英气，也多了一份英雄气概，也沉淀出了企业的核心文化——英雄文化。”
“今后伊力特的发展，也需要传承英雄文化的红色基因，将先辈们的英雄精神发扬光大。”林屹东说。
升华：匠心与科技结合
记者跟随参观团来到酿酒车间和包装车间，实地参观伊力特独特的制酒工艺：如何将粮食变成滴滴的琼浆玉液。
“一般来说，一个窖池可以蒸出6锅酒，其中有一锅酒糟会蒸净酒后丢去做饲料。就是说它蒸完了以后，要不间断地循环续糟发酵。所以，伊力特酒酿酒工艺是蒸馏完之后，就一次一次加入新粮，然后不断有老糟醅淘汰出去长期循环发酵。”刘新宇介绍。
“这些窖池是我们申请过专利的，对酒的品质也是非常关键。窖池上面覆盖一层窖泥，约10厘米厚，这可不是普通的泥巴，就像我刚才说的，这些窖泥里面富含大量的有益菌微生物。”
据介绍，伊力特产业园拥有自动化酿酒车间，从上料、配料到装甑、接酒、摊凉、下窖……整个酿酒工序全部实现了自动化。
“核心品酒师是一个酒厂的最核心。”刘新宇说。他本人也是国家级品酒师。
据了解，白酒酿造出来后，因度数、口感参差不齐，需要靠勾调协调其口感和香味。好的调酒师可以在固定的度数最大限度地挥发酒香，让酒的口感更好，起到“画龙点睛”的作用。
“此外，技术人员通过各种色谱仪检验酒中的营养物质成分，一层一层去分析，所以伊力特酒是工匠精神和现代科技的结合。”刘新宇如是称。
开拓：抓住自贸区新机遇
根据中国酒业协会发布的《2023年中国白酒行业消费白皮书》显示，年轻消费群体正逐步成为白酒市场的消费主力，各大白酒企业正在进行产品年轻化、时尚化的尝试，希望成为年轻人的“第一口酒”。
在此背景下，伊力特也开发出一些低度果味酒，迎合年轻人的口味。比如最近的一款鸡尾酒产品，被命名为“一生一世”。“产品的试验品出来以后，大家的反馈很好。”伊力特销售公司总经理卢坤冉透露，这个产品近期可能会投放市场，未来或是公司一个较好的增长点。
作为“新疆第一酒”，伊力特如何发力新疆以外的区域？卢坤冉表示：“目前有两条路线：一是招大商，进行重点扶持和培养，例如浙江省的超级经销商浙江商源集团，公司与之合作已经20多年了；二是深度分销，沿着陇海线，扁平化招商，打造样板市场以后，快速复制。”
为什么沿着陇海线？卢坤冉解释，一是由于地缘关系，二是陇海线上各省份的很多人来过新疆务工，他们对伊力特有感情。
卢坤冉说，自贸区的挂牌肯定对公司有好处，公司所处的地理位置，向西六七十公里的距离就是霍尔果斯口岸。“上周我们已经与伊宁海关做了沟通，政府也给我们做了一场关于伊力特出口贸易方面的宣讲。”卢坤冉介绍，近期政府还将邀请专家给公司做一场专项讲解，帮助公司了解优惠政策，共同寻找新的机会。
